Coût : 
Cuisson : 8 min
- 20 g de beurre
- 2 tranches de lard maigre
- 2 tranches de foie d’agneau
- 1 pointe de romarin
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre du moulin
Cuisson du foie d’agneau à la sicilienne:
Faire chauffer le beurre dans une poêle, et, dès qu’il mousse, mettre à rissoler les tranches de lard 1 minute de chaque côté.
Ajouter les tranches de foie et faire revenir à leur tour 3 minutes de chaque côté. Parsemer de romarin, saler et poivrer.
Dressage du foie d’agneau à la sicilienne:
Dresser les tranches de foie sur un plat chaud et garnir des tranches de lard.
Déglacer la poêle au vinaigre en grattant bien le fond de cuisson à l’aide d’une spatule, puis verser la sauce sur les tranches de foie avant de servir.
Alsace Pinot noir, Beaujolais, Côtes de Bourg, Grave, Moulin à vent
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
