Coût : 
Cuisson : 20 min
Pour faire lever la pâte : 4 h environ
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 3 cuillerées à soupe de lait tiède
- 225 g de farine
- 3 oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou + beurre pour le moule
- 75 g de raisins secs
- 3 pincées de sel
Pour dorer et décorer :
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de lait
- 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre en grains
DÉLAYEZ la levure dans une tasse avec le lait tiède.
Tamisez la farine au-dessus d`une terrine, creusez-la en fontaine, incorporez la levure délayée et mélangez à la main, puis ajoutez les oeufs un par un, ainsi que le sel et le sucre. Incorporez ensuite 100 g de beurre et travaillez jusqu`à ce que la pâte se détache de la terrine. Incorporez les raisins secs, couvrez la terrine avec un torchon et laissez doubler de volume (comptez de 2 à 3 heures) dans un endroit chaud.
Versez alors la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pour la faire retomber, puis partagez-la en six roulez en boules. Couvrez une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé beurré et posez les boules de pâte dessus, en les espaçant largement. Couvrez avec le torchon et laite doubler de volume dans un endroit chaud.
Faites chauffer le four à 200 °C, th- 7. Badigeonnez les petits pains au pinceau avec le lait et parsemez-les de sucre en grains (à défaut de sucre en grains, concassez des morceaux de sucre au rouleau à pâtisserie). Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis mettez à refroidir sur grille avant de servir.
Ces petits pains piqués de graines de sucre et de raisins sont parfaits pour le petit déjeuner ou pour le thé.
Des petits pains briochés toujours prêts à combler les petits creux... qu`ils soient réels ou supposés.
café, Thé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
