Coût : 
Cuisson : 40 min
Pour faire lever la pâte : 3 h environ
Pour 2 pains :
- 20 g de levure de boulanger fraîche
ou
- 2 sachets de levure lyophilisée
- 15 cl de lait tiède
- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillerées à soupe de sucre
- 150 g de beurre mou
- 200 g de raisins secs
- 2 cuillerées à café de sel
Pour glacer :
- 2 cuillerées à soupe de lait
- 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
SI VOUS EMPLOYEZ de la levure fraîche, délayez-la dans un peu de lait tiède. Tamisez la farine avec le sel sur le plan de travail et disposez-la en fontaine. Cassez les oeufs dans cette fontaine, ajoutez le sucre, la levure délayée ou la levure sèche et le reste du lait. Mélangez du bout des doigts et pétrissez bien le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez alors le beurre, en trois fois, puis les raisins. Roulez la pâte en boule, mettez-la dans une grande terrine, couvrez-la d`un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu`à ce qu`elle ait doublé de volume (environ 2 heures à 2 heures 30).
Graissez deux moules à cake de 26 cm. Faites retomber la pâte en la travaillant à la main, séparez-la en deux, façonnez chaque moitié en boudin et déposez-les dans moules. Couvrez et laissez lever de veau dans un endroit chaud (30 min environ). Faites chauffer le four à 220 °C, th. 8.
Lorsque la pâte a doublé de volume glissez les moules dans le four et les cuire de 30 à 40 minutes.
Juste avant la fin de la cuisson des pains, versez dans une casserole le lait, le sucre et 2 cuillerées à soupe d`eau. Mélangez à feu doux pour dissoudre le sucre, puis portez a ébullition. Sortez les pains du four, badigeonnez-les aussitôt de sirop, démouler-les et posez-les sur une grille. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
Servez ces pains coupés en tranches avec du beurre.
Le pain brioché aux raisins est laqué de sirop dès sa sortie du four.
Retrouvez le plaisir des goûters et des petits déjeuners d`autrefois avec ce délicieux pain aux raisins.
Si on ne dévore pas les deux pains tout de suite, on peut congeler le deuxième.
Café, Thé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
