Coût : 
Cuisson : 3 h
Cuisson : 2 à 3 h suivant les fours
Pour 8 meringues
Pour les meringues :
- 4 blancs d`oeufs moyens
- 225 g de sucre en poudre
Pour la crème :
- 15 cl de crème fraîche épaisse
Pour aromatiser :
- le zeste finement râpé d`un citron
- 1 cuillerées à soupe de jus de citron
- 1 cuillerées à soupe de sucre glace
ou
- 1/4 de cuillerée à café d`extrait de vanille
- 1 cuillerée à café de sucre glace
ou
- 4 cuillerées à café de café noir corsé
- 1 cuillerées à soupe de sucre glace
ou
- le zeste finement râpé d`une petite orange
- 1 cuillerées à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier
- 1 cuillerées à café de sucre glace
FAITES CHAUFFER le four à 110 °C, th. 2-3.
Tapissez deux tôles à pâtisserie de papier sulfurisé.
À l`aide d`un fouet parfaitement propre, battez les blancs d`oeufs en neige ferme, mais non dure, en ajoutant le sucre cuillerée par cuillerée jusqu`à ce que le mélange soit épais et brillant.
A l`aide de deux cuillères, disposez 16 cuillerées à soupe de meringue sur les tôles préparées, en les espaçant de 3 cm les unes des autres. Façonnez-les en ovales nets et faites cuire au four de 2 à 3 heures : les meringues doivent être à peine blondes en surface et encore fondantes à coeur.
Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir sur les tôles, puis conservez-les dans une boîte fermant hermétiquement si vous ne comptez pas les servir le jour de leur préparation.
Préparez la crème aromatisée : fouettez la crème fraîche avec les ingrédients choisis. Garnissez-en la partie plate de la moitié des meringues et accolez une autre meringue dessus. Disposez ces baisers de meringue sur un présentoir ou dans un plat.
Ces meringues accolées et appelées baisers peuvent être parfumées selon votre goût.
La crème fouettée ajoute encore à la légèreté et au fondant des meringues.
Si en cassant les oeufs, on fait tomber un peu de jaune dans les blancs, le retirer aussitôt avec une demi-coquille d’oeuf.
Café, Thé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
