Coût : 
Cuisson : 1 h 40 min
- 4 côtes de porc épaisses
- 1 grosse boite de tomates pelées
- chapelure
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- huile d’arachide
- 1 gros oignon
- 1 boite de champignons de Paris
- thym, laurier, romarin
- sel, poivre
Cassez l`oeuf dans une assiette creuse, salez et poivrez, dans une assiette plate déposez la chapelure.
Panez les côtes de porc.
Dans une grosse cocotte, faites fondre le beurre et un peu d`huile. Faites dorer les côtes de porc à feu vif.
Lorsque les 4 côtes sont dorées, sortez-les. Faites blondir l`oignon coupé en lamelles dans la cocotte.
Déposez les côtes dans la cocotte, les tomates pelées, remplissez d’eau la boite vide de tomates et versez cette eau dans la cocotte. Ajoutez le thym, deux feuilles de laurier et un peu de romarin.
Fermez le couvercle de la grosse cocotte. Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30.
Vérifiez pendant la cuisson qu’il y a assez d`eau et que les côtes ne collent pas dans le fond.
Un quart d’heure avant la fin, ajoutez la boite de champignons.
C’est le fait de cuire à feu très doux pendant 1h30 que les côtes sont si tendres qu’on peut les couper avec la fourchette.
Accompagnez ces côtes avec des tagliatelles fraîches.
Saint-Émilion
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