Coût : 
Cuisson : 45 min
Préparation : 30 minutes
Repos de la pâte : 2 heures
Cuisson : 15 minutes
Pour 2 douzaines de bonshommes environ
Pour les bonshommes au cacao :
- 400 g de farine
- 200 g de beurre coupé en petits dés + beurre pour le moule
- 2 oeufs
- 200 g de cassonade
- 80 g de poudre de cacao
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de girofle en poudre
- 1 cuillerée à café bombée de levure alsacienne
- 3 ou 4 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe
- 1 pincée de sel
Préparation : 15 minutes cuisson : 30 minutes
Pour 16 carrés environ
Pour les carrés au chocolat
- 100 g de beurre + beurre pour le moule
- 200 g de chocolat à croquer
- 4 oeufs
- 3 cuillerées à soupe de fécule
- 100 g de poudre d`amandes
- 2 cuillerées à soupe de cacao
- 2 pincées de vanille pure
- 1 pincée de sel
MÉLANGEZ la farine avec le beurre. Creusez un puits au centre et ajoutez-y les oeufs, la cassonade, le cacao, les épices, la levure et le sel. Travaillez du bout des doigts, puis écrasez la pâte sous la paume jusqu`à ce qu`elle soit homogène. Couvrez et laissez reposer 2 heures dans un endroit frais.
Ensuite, faites chauffer le four à 200 °C, th. 7. Beurrez une tôle à pâtisserie. Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné par petites quantités, sur 6 mm d`épaisseur, et découpez-la à l`aide d`un emporte-pièce en forme de bonshommes de 10 cm environ.
Posez ces bonshommes sur la tôle beurrée, en les espaçant largement, puis décorez-les avec 2 raisins secs à l`emplacement des yeux et 4 raisins au milieu du corps, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis laissez reposer les biscuits 5 minutes et les sur une grille.
FAITES CHAUFFER le four à 160 °C, th 5.
Beurrez un moule carré de 22 cm de côté puis couvrez-le de papier sulfurisé et beurrez également ce dernier.
Faites fondre le chocolat, ajoutez-lui, hors du feu, le beurre en morceaux et mélangez.
Cassez les oeufs en séparant les blancs jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez, puis incorporez le mélange au chocolat fondu et ajoutez la fécule, les amandes, le cacao et la vanille. Mélangez bien.
Ajoutez le sel aux blancs d’oeufs, battez-les en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Versez dans le moule, lissez la surface et faites cuire 30 minutes au four.
Laissez refroidir, puis démoulez et découpez en carrés réguliers.
Pour les petits, des biscuits-bonshommes, et pour les plus grands, des carrés au chocolat!
Ces biscuits ont longtemps fait partie des friandises de la Saint-Nicolas.
Chocolat crémeux, Café
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
