Coût : 
Cuisson : 0 min
Macération : 2 mois au moins
Pour 2 bouteilles de liqueur
- 400 g de prunelles mûres
- 25 g d`amandes mondées
- 300 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 1 litre d`eau-de-vie à 40°
METTEZ les prunelles dans une passoire et lavez-les soigneusement à l`eau courante, puis épongez-les sur un torchon ou sur du papier absorbant.
Versez les prunelles dans un bocal de 2 litres environ de contenance muni d`un couvercle. Ajoutez les amandes et le sucre.
Fendez la gousse de vanille en deux, ajoutez-la dans le bocal et arrosez avec l`eau de vie. Fermez le bocal et laissez macérer 2 mois au moins dans un endroit sombre.
Filtrez le contenu du bocal et versez-le dans deux bouteilles ébouillantées, puis bouchez-les.
A consommer avec modération. L`abus d`alcool est dangereux pour la santé.
Pour obtenir une liqueur parfumée, employez de préférence des prunelles cueillies juste après les gelées.
Les prunelles sauvages et l`eau-de-vie composent un véritable cordial.
LIQUEURS BIENFAISANTES
En France, la fabrication des liqueurs remonte au XVe siècle. Les plus célèbres furent inventées à des fins médicales, la Bénédictine au XVIe siècle, à Fécamp, et la Chartreuse au XIXe siècle, au couvent de la Grande-Chartreuse, par des moines qui conservaient jalousement le secret de sa fabrication.
