Coût : 
Cuisson : 10 min
Macération : (en deux fois) : 2 mois
- 50 g de feuilles d`estragon
- 1 gousse de vanille
- 5 g de graines de carvi
- 3 g de macis
- 1 litre d`eau-de-vie à 40°
- 200 g de sucre
RINCEZ et épongez bien les feuilles d`estragon. Fendez la gousse de vanille en deux.
Mettez les feuilles d`estragon, la vanille, le carvi et le macis dans un grand bocal. Arrosez avec l`eau-de-vie, fermez hermétiquement et laissez macérer un mois, en secouant de temps en temps le bocal.
Ensuite, versez le sucre et 15 cl d`eau dans une casserole. Faites fondre le sucre à feu doux, portez à ébullition et laissez cuire jus- qu`à ce qu`il ne se dégage plus de vapeur d`eau. Retirez alors du feu et laissez refroidir.
Ajoutez le sirop froid au contenu du bocal, mélangez, fermez de nouveau et laissez macérer pendant encore un mois dans un endroit sombre.
Après cette dernière macération, filtrez la liqueur dans un tamis garni de mousseline et versez-la dans de jolies bouteilles ou dans des carafes munies de leur bouchon.
A consommer avec modération. L`abus d`alcool est dangereux pour la santé.
Cette recette permet de confectionner une liqueur rappelant la vodka par sa saveur, sinon par son degré d alcool.
Plus douce que la -vodka, la liqueur d`estragon peut aussi servir à préparer des cocktails parfumés.
