Coût : 
Cuisson : 30 min
Macération : 48 heures + 8 jours
Pour 75 cl de liqueur
- 1 gros citron non traité
- 1 grosse orange non traitée
- 4 clous de girofle
- 50 cl d`eau-de-vie à 60°
- 500 g de miel toutes fleurs
- 50 cl d`eau minérale non gazeuse
BROSSEZ le citron et l`orange sous l`eau tiède courante, puis essuyez-les. Râpez finement leur zeste et pressez la pulpe, en réservant les pépins. Versez le zeste, le jus et les pépins dans un pot de 1,5 litre de contenance muni d`un couvercle. Ecrasez légèrement les clous de girofle, ajoutez-les dans le pot et arrosez avec l`eau-de-vie.
Couvrez et laissez macérer 48 heures. Versez ensuite le miel et l`eau dans une bassine à confiture ou dans un faitout. Portez à ébullition en remuant à feu doux pour diluer le miel, puis faites bouillir à feu vif jusqu`à ce que le liquide ait réduit de moitié. Mettez hors du feu et laissez tiédir.
Ajoutez le sirop tiède à l`eau-de-vie parfumée. Mélangez, couvrez et laissez macérer 8 jours en remuant une fois par jour, puis filtrez soigneusement et mettez la liqueur en bouteilles.
A consommer avec modération. L`abus d`alcool est dangereux pour la santé.
Douce et parfumée, cette liqueur sera très appréciée les soirs d`hiver, au coin du feu.
Moins longue à préparer que l`hydromel, cette liqueur ne peut que séduire les amateurs de miel.
BOISSONS AU MIEL
La douceur du miel l`a de tout temps désigné comme ingrédient indispensable de certaines boissons fort appréciées, dont l`hydromel, la plus connue et certainement la plus ancienne. Taillevent, célébrité culinaire du XIVe siècle, créa l`hypocras « vin d`épices macérées dans du miel », qui fut remis à la mode en 1912 par Anthelme Thibaud, à Pérouges.
