Coût : 
Cuisson : 35 min
- 6 grosses saucisses fraîches (fumées ou natures) ou 12 petites coupées en 3
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d`ail hachées (sans le germe)
- 5 tomates fraîches (sinon tomates pelées)
- 1 grosse pincée de thym (facultatif)
- 1 grosse cuillerée à café de curcuma
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 2 dosettes de safran (ou 1 de pistil)
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive (de préférence) ou huile de tournesol
- sel, poivre
1 Faites bouillir dans de l`eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 minutes. Egouttez et rincez (ceci afin de leur enlever le sel et le gras).
2 Faites revenir les saucisses dans l`huile d`olive dans un poêlon (ou wok). Réservez-les.
3 Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l`ail. Rajoutez ensuite le curcuma. Laissez revenir 30 secondes afin que l`arôme se développe. Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 minute.
4 Ajoutez les tomates, le thym, du sel, du poivre. Mettez-y également un bon bout de gingembre (l`arôme se perd en cuisant).
5 Laissez réduire au moins 15 minutes à feu moyen. Rajoutez le safran. Continuez la cuisson à feu doux jusqu`à ce que l`eau des tomates soit évaporée et que le rougail se lie.
6 Servez avec un riz blanc type basmati cuit à la vapeur.
7 Ce rougail peut se servir avec un rougail tomates épicé.
8 Vous pouvez également relevé votre rougail avec du piment (oiseau ou en poudre).
Beaujolais, Beaujolais village
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