Coût : 
Cuisson : 10 min
- 4 oeufs
- 3 tomates
- 1 oignon
- 3 gousse d’ail
- 5 g de gingembre frais
- 1 cuillerées à café de curcuma
- thym
- persil
- sel
- 2 piments oiseaux
Cuire les oeufs en oeufs durs. Les peler et les couper sur la longueur. Réserver.
Peler les tomates et les couper très finement. Réserver.
Ecraser l’ail, le gingembre, les piments et une pincée de sel à l’aide d’un mortier (pilon à la Réunion).
Dans une poêle, faire revenir les oignons. Ajouter les épices qui ont été pilées.
Ajouter les tomates et incorporer délicatement les oeufs. Mouiller d’un verre d’eau.
Ajouter le thym, le persil et le curcuma.
Laisser réduire.
Servir avec du riz !
Beaujolais, Beaujolais village
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