Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 côte de boeuf
de préférence `Aubrac` ou `Charolais` ou `Highland`
La veille, enduisez la côte d`huile d`olive et d`herbes de provence. Laissez-la au réfrigérateur, sortez-la de temps en temps pour la badigeonner avec l`huile d`olive.
Faites un bon feu de braises.
Attendez que les braises soient complètement: très chaudes et uniformément réparties.
Placez la côte de boeuf sur la grille à mi-hauteur, voire en position la plus haute : si vous mettez la viande trop près des braises, il va se former une croûte dure et grillée à la surface sans que l`intérieur ne cuise.
Saupoudrez d`herbes de provence selon vote goût.
Retournez-la à mi-cuisson.
Par exemple, pour obtenir une cuisson à point d`une côte bien épaisse (8-10 cm), comptez 10 à 15 minutes de chaque côté.
Avant de servir, vérifiez la cuisson en coupant au centre de la côte, salez et poivrez.
Si vous n`aimez pas le goût trop prononcé des herbes de provence.
Plutôt que de mettre les herbes sur la viande, saupoudrez les braises avec les herbes. Comme cela en brûlant, vous aurez un parfum léger d`herbes, plutôt qu`un goût trop prononcé.
Bandol (Rouge)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
