Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 canard de 1,5 kg environ
- 1,5 kg de pommes reinettes
- 100 g de beurre
- 5 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Couper 1 kg de pommes en minces quartiers et les passer la poêle avec le beurre.
Lorsqu`elles sont un peu dorées, écraser finement pour faire une purée assez consistante.
Remplir l`intérieur du canard avec cette purée.
Saler, poivrer le canard et le faire rôtir au four à 220 °C (th. 7-8) pendant 40 minutes.
Dresser le caneton entouré du reste de pommes cuites au four et nappées de crème fraîche.
Banyuls, Côtes de Provence, Saint Emilion, Alsace Pinot gris, Côtes du Jura
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
