Coût : 
Cuisson : 50 min
- 1 beau lapin
- 50 cl de vin gris des côtes de Toul
- 10 cl d`eau-de-vie de mirabelle
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 douzaine de petits oignons blancs
- 250 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 100 g de lardons fumés
- 1 gousse d`ail
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Découper le lapin en morceaux.
Faire revenir doucement ces morceaux dans une cocotte avec le beurre.
Verser la farine en pluie et retourner les morceaux de lapin. Saler, poivrer.
Arroser avec l’eau-de-vie et flamber.
Ajouter le vin gris, la gousse d`ail, le bouquet garni et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les oignons, les champignons et les lardons.
Gris de Toul
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
