Coût : 
Cuisson : 1 h
- 750 g de veau dans l`épaule
- 250 g de champignons
- 200 g de fromage blanc
- 1 jaune d’oeuf
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Mettre dans une grande cocotte le veau découpé en morceaux ainsi que les navets et les carottes en rondelles.
Ajouter l`oignon, le sel, le poivre et le bouquet garni. Recouvrir Beau et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter les champignons soupés en lamelles et laisser cuire encore un bon quart d`heure.
Passer le bouillon puis prendre les légumes sans les champignons. Passer au mixeur avec le fromage blanc et le jaune d`oeuf.
Ajouter les champignons à la sauce et en napper la viande.
Réchauffer au bain-marie si nécessaire.
Pommard, Bergerac, Saint Joseph, Anjou village
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