Coût : 
Cuisson : 1 h 20 min
- 1 kg de veau dans l`épaule
- 800 g de carottes
- 1 morceau de beurre
- 2 oignons
- 100 g de lard fumé
- 25 cl de bouillon
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Dans une cocotte, faire revenir le rôti de veau dans le beurre.
Quand il est doré de tous les côtés, mettre à fondre à sa place les oignons émincés et le lard fumé.
Remettre le rôti et mouiller avec la moitié du bouillon. Joindre le bouquet garni, saler, poivrer et couvrir.
Mettre au four à 220 °C (th. 7-8) pendant 45 minutes.
Ajouter les carottes pelées et émincées et le reste du bouillon. Couvrir et remettre au four à 220 °C (th. 7-8) pendant 30 minutes.
Chinon, Arbois, Bourgueil, Chateauneuf du Pape, Cornas, Côtes de Bourg, Margaux, Nuits Saint Georges
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