Coût : 
Cuisson : 1 h 40 min
- 1 kg de rôti de veau
- 800 g de petites pommes de terre
- 8 petits oignons blancs
- 250 g de lardons fumés
- 50 g de beurre
- 5 cuillerées à soupe d`huile de tournesol
- Poivre en grains
- sel
Laver les pommes de terre avec leur peau et les couper en quatre dans le sens de la longueur façon grosses frites.
Les placer dans un grand plat à tarte, saler, poivrer, puis les arroser d`huile de tournesol.
Faire cuire au four environ 30 minutes à 200 °C (th. 6-7) et les sortir lorsqu`elles sont bien dorées.
Les réserver au chaud recouvertes d`une feuille de papier aluminium.
Placer le rôti dans un plat en terre ou en fonte et poser dessus une noix de beurre. Saler, poivrer et mettre autour les lardons et les petits oignons épluchés.
Cuire pendant 50 minutes à 180 °C (th. 6) et continuer la cuisson pendant 20 minutes en arrosant de temps en temps.
Servir ce rôti en tranches épaisses arrosées du jus de cuisson et entourées des oignons, des pommes de terre et des lardons.
Chinon, Arbois, Bourgueil, Chateauneuf du Pape, Cornas, Côtes de Bourg, Margaux, Nuits Saint Georges
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