Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 Gervita natures
- 100 g de sucre glace
- 80 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 5 oeufs
- 20 biscuits à la cuillère
- 4 oranges non traitées
- 2 c. à soupe de marsala
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
Tailler en tranches fines et en quartiers une orange lavée, retirer les pépins. Dans une casserole, porter à ébullition 10 cl d`eau et le sucre en poudre. Ajouter les tranches d`orange et faire confire à feu doux 15 min. Laisser tiédir.
Faire tremper la gélatine dans un bol d`eau froide.
Fouetter les jaunes d`oeuf avec le sucre glace.
Mélanger les Gervita. Égoutter la gélatine avant de la faire fondre avec 1 c. à soupe d`eau chaude. Verser la gélatine fondue dans le mélange au Gervita, mélanger bien.
Porter à ébullition le jus de 3 oranges avec le marsala. Laisser tiédir dans une assiette creuse. Monter les blancs en neige avant de les incorporer au mélange au Gervita. Ajouter les quartiers d`orange confits.
Faire tremper les biscuits dans le jus d`orange au marsala et tapisser avec le fond d`un plat à gratin. Ajouter une couche de mélange, puis une couche de biscuits, une couche de crème et saupoudrer de poudre de cacao.
Laissez 3 heures au réfrigérateur.
