Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 filet de marcassin de 1,2 kg
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- 3 gousses d`ail
- Sel
- Poivre du moulin
- Jus de sanglier ou de l`eau...
Étape 1
Piquer le rôti à l`ail.
Chauffer le saindoux et saisir sur toutes les faces le filet.
Ajouter le poivre.
Étape 2
Mettre le filet au four à 180°C pendant 40 minutes en l`arrosant souvent de sa graisse de cuisson.
Étape 3
Sortir le filet du plat après cuisson et le faire reposer 20 minutes environ.
Étape 4
Dégraisser le plat.
Ajouter le jus ou très peu d`eau pour décoller les sucs attachés au fond du plat et faire un jus avec du goût.
Étape 5
Réchauffer 5 minutes le rôti et servir avec son jus bouillant !
Croze Hermitage, Fronsac, Gigondas, Lalande Pomerol, Madiran, Minervois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
