Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 gigot de marcassin
- 300 g de chair à saucisses
- 1 oeuf
- un demi verre de calvados
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- fond de veau
- huile
- 5 baies
- sel
- poivre
Étape 1
Farce :
Mélangez la chair avec l`oeuf, le thym, le laurier, une pincée de sel et poivre et le demi verre de calvados.
Étape 2
Ensuite désossez le gigot.
Mettez la farce à l`intérieur du gigot puis ficelez-le.
Étape 3
Badigeonnez le gigot avec un peu d`huile puis un peu de 5 baies.
Étape 4
Enfournez à four chaud à 240°C, pendant 45 minutes.
couvrez avec un papier d`alu au départ puis à mi-cuisson, retirez le papier.
Saint Emilion, Saint Joseph, Saint Romain, Santenay, Saumur Champigny, Vacqueyras
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
