Coût : 
Cuisson : 1 h
- 8 cailles
- 4 cuillères à soupe de miel
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- sel et poivre
1 Faire fondre à feu doux le beurre et le miel.
2 Puis hors du feu, ajouter la moutarde le sel et le poivre.
3 Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four.
4 Recouvrir le plat d`un papier aluminium et laisser reposer 2 heures à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.
5 Allumer le four 210°C, thermostat 7. Mettre le plat couvert d`aluminium dans le four chaud pendant 25 minutes puis retirer l`aluminium et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 minutes en arrosant souvent avec la sauce.
Bandol, Bergerac, Bourgueil, Chinon, Côtes de Bourg
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