Coût : 
Cuisson : 25 min
- 2 cailles
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olives
- 1 échalote
- 20 grains de raisin blanc italien
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel et de poivre
1 Épluchez et émincez l`échalote. Égrainez et lavez le raisin.
2 Dans une cocotte, faites blondir l`échalote dans l`huile chaude.
3 Placez les cailles dans la cocotte et faites dorer sur les 4 côtés.
4 Mouillez avec le verre de jus de volaille, puis incorporez le miel, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
En fin de cuisson, activez le feu pour réduire la sauce si besoin.
Bandol, Bergerac, Bourgueil, Chinon, Côtes de Bourg
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