Coût : 
Cuisson : 5 min
- 1 petite courgette
- 2 carottes
- 2 mini-concombres
- 100 g de champignons de Paris
- 1 fenouil
- 100 g de pousses de salade
- 50 g de pois gourmands
- 4 asperges vertes
- 4 cuillerées à café de thé vert Sencha ou Long Jing
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou de colza
- 1 pincée de sel
La veille, faire infuser le thé dans le vinaigre blanc. Le lendemain, filtrer le vinaigre, ajouter l’huile et le vinaigre de riz, fouetter et réserver. Laver les légumes.
Peler les carottes, puis les découper en forme de tagliatelles à l’aide d’un épluche-légumes et faire de même avec la courgette.
Peler les concombres, laver et nettoyer les champignons, laver le fenouil, enlever la couche supérieure, et couper les uns et les autres en fines lamelles.
Laver les asperges et les pois gourmands, les faire cuire 5 minutes à la vapeur et les laisser refroidir. Laver et égoutter les pousses de salade, les poser dans les assiettes, répartir dessus les légumes en les mélangeant et assaisonner avec la vinaigrette au thé vert.
+ tea touch : déguster avec un Long Jing, un thé vert de Chine aux notes très végétales, vertes et douces.
Idéalement, il faut l’infuser dans une eau frémissante et moins de deux minutes.
