Coût : 
Cuisson : 15 min
- 500 g de spaghettis d’épeautre (au rayon bio)
- Le jus d’un citron
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 bocal de fonds d’artichaut en conserve
- 2 poignées de roquette
- 30 g de parmesan en copeaux
- sel et poivre
Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole d’eau. Salez. Plongez-y les spaghettis et laissez-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec deux cuillères à soupe d’eau, une cuillère à soupe d’huile et le miel.
Egouttez les artichauts et mettez-les dans une sauteuse avec la préparation au citron et au miel. Laissez-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les spaghettis égouttés et laissez réchauffer le tout pendant quelques minutes, sur feu doux. Salez et poivrez.
Rincez la roquette.
Répartissez les spaghettis d’épeautre aux artichauts dans des bols. Parsemez de roquette et de copeaux de parmesan. Servez aussitôt.
