Coût : 
Cuisson : 30 min
- 2 navets
- 4 concombres russes
- 2 sachets de gelée au madère
- 5 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 2 carottes
- 100 g de haricots verts
- 2 blancs de poulet
- 200 g de petits pois
- 1 bouquet d’aneth ciselé
- 2 cuillerées à soupe de Fjord
- 1 citron jaune
- huile de tournesol
- sel, poivre
Cuire 20 minutes les blancs de volaille dans 1 litre d’eau salée et poivrée. Les retirer, laisser refroidir et les couper en lamelles.
Peler tous les légumes, les laver, les couper en cubes de 0,5 cm et les plonger dans l’eau de cuisson des blancs de volaille.
Découper les concombres en cubes de 0,5 cm. Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter, les mettre dans un saladier, ajouter les concombres et l’aneth ciselé.
Préparer la mayonnaise avec l’huile de tournesol et 1 oeuf, ajouter la crème, le Fjord et 1 cuillerée à soupe de jus de citron.
Dans le demi-litre encore chaud du bouillon où les légumes ont cuit, ajouter les sachets de gelée. Remuer et laisser refroidir.
Préparer 4 oeufs durs. Mélanger la macédoine à la mayonnaise. Saler, poivrer, ajouter la gelée et mettre au frais pendant 6 heures.
Remplacer les 4 oeufs par 16 oeufs de caille, les faire durcir. Pour servir, démouler la macédoine au centre d’un plat, poser graphiquement les lamelles de poulet sur le dessus et ajouter les oeufs durs tout autour.
