Coût : 
Cuisson : 5 min
- 250 g de semoule précuite
- 2 oignons blancs
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre clarifié
- cumin en poudre
- ras el hanout
- huile d’arachide
- sel, poivre
Cuire la semoule à la vapeur. Mélanger dans un saladier les herbes ciselées, les oignons hachés, la viande, une pincée de chaque épice et l’oeuf battu. Former des boulettes de la taille d’une noix.
Faire chauffer l’huile d’arachide dans une casserole, y plonger les boulettes et laisser cuire (1 ou 2 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient dorées, les égoutter et les poser sur un papier absorbant.
Les servir avec la semoule mélangée au beurre et des légumes cuits dans un bouillon épicé.
Sidi Brahim, Boulaouane
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