Coût : 
Cuisson : 40 min
- 500 g brocciu
- 150 g sucre
- 4 oeufs
- 1 citron ou 1 orange non traités
- Un peu de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le brocciu avec son eau en fouettant.
Râper le citron ou l’orange en zestes au-dessus du saladier. Presser l’agrume et ajouter le jus à la préparation.
Verser dans un plat à gratin beurré.
Cuire au four à 170 °C (th.6) pendant 40 minutes.
À la sortie du four, éparpiller le sucre vanillé sur le dessus du dessert, et flamber au chalumeau ou passer sous le gril du four.
Astuce du chef : « Le fiadone est le gâteau typiquement corse. Chaque famille a sa recette, et certaines le parfument avec de la liqueur de myrte. Celui qui est servi au domaine de Murtoli est caramélisé sur le dessus, comme une crème brûlée, et accompagné d’un coulis de framboises et fruits rouges frais. »
