Recette : Lotte rôtie, sauce crème de camembert au piment d`espelette

- Plat - Difficulté : Coût :	Recette proposée par : Marie-Hélène
LOTTE RÔTIE, SAUCE CRÈME DE CAMEMBERT AU PIMENT D`ESPELETTE	Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
*Ingrédients pour 4 personne(s)* - 4 darnes de lotte de 200 g - 1/4 de camembert de Normandie - 15 cl de crème liquide légère - Piment d’Espelette en poudre - Huile d`olive - Quelques feuilles de basilic - Sel
*Préparation :* Racler un peu de la croûte du camembert avec le plat d`un couteau, le couper en petits dés. Cuire, sans coloration, les morceaux de la lotte à l`huile d`olive 4 minutes de chaque face, saler très légèrement, saupoudrer de piment d`espelette. Réserver les morceaux dans une assiette couverte de papier aluminium. Verser la crème dans la poêle de cuisson, ajouter les dés de camembert, laisser fondre à feu doux en remuant. Servir les morceaux de lotte avec la sauce bien chaude, parsemés de basilic.
Mon truc en plus : Les astuces de Michel Bruneau : Ajouter dans la sauce au dernier moment quelques noix concassées. Ou encore, ajouter un poivron blanchi, épluché et haché finement.
*Boisson conseillée :* Blanc: Ajaccio, Anjou Coteau de Loire, Bergerac, Cassis, Chablis L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération