Coût : 
Cuisson : 10 min
- 8 Petits poivrons
- 1 Pyramide chèvre frais Soignon (300 g)
- 30 g d`Olives noires
- 4 Tranches de Jambon crues
- 200 g de Mesclun de salade
- 5 cl d`Huile d`olive
- 2 branches de Coriandre fraîche
- 3 cl de Vinaigre balsamique
- 4 pincées de Sel fin
- 4 tours de Moulin à poivre
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Disposer les tranches de jambon entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis entre 2 plaques de cuisson (pour maintenir le jambon bien à plat pendant la cuisson).
Enfourner les tranches pendant 10 minutes. Lorsqu`elles sont bien dorées, les laisser refroidir complètement.
Les disposer ensuite dans un mixeur et les réduire en poudre, puis réserver à température ambiante.
Égoutter les petits poivrons. Couper les olives noires en petits dés, puis les mélanger au chèvre frais sans trop travailler ce dernier pour ne pas rendre la préparation trop fluide. En farcir ensuite les petits poivrons et les conserver au frais.
Assaisonner le mesclun de salade d`huile d`olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Servir les petits poivrons accompagnés de salade et décorer de feuilles de coriandre.
Vous pouvez mettre un peu de piment d`Espelette dans le fromage frais pour ajouter une note légèrement piquante.
