Coût : 
Cuisson : 20 min
- 200 g gnocchis
- 200 g tomacouli aux herbes de Provence
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d`ail
Amener une grande casserole d’eau à frémissement, y plonger les gnocchis et laisser cuire 1 à 2 minutes. Les égoutter et les réserver sur du papier absorbant.
Laver et couper l’aubergine en petits dés. Peler l’oignon et l’ail, les émincer finement.
Faire colorer l`oignon avec un peu d`huile d`olive, ajouter les dés d`aubergine et la gousse d`ail émincée. Cuire 10 minutes.
Verser le Tomacouli et cuire encore 10 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter les gnocchis pour les réchauffer quelques minutes, servir bien chaud.
Rosé de Provence, Bandol rosé, Bordeaux rosé, Bourgogne rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
