Coût : 
Cuisson : 55 min
- 200 g de chocolat Menier Pâtissier
- 1 Pâte à Tarte sablée
- 500 g de fromage blanc
- 4 blancs d`oeufs + 2 jaunes d`oeufs
- 2 cuillerées à soupe d`eau
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 1 orange non traitée
- Sel
Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7/8).
Faites cuire la pâte à blanc : déposez la pâte dans le fond du moule en conservant la feuille de cuisson puis recouvrez-la d`une feuille d`aluminium sur laquelle vous déposerez des grains de riz. Faites cuire 10 minutes, puis retirez la feuille d`aluminium et les grains de riz et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et l`eau. Lorsqu`il est fondu, fouettez-le vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse puis coulez-le sur le fond de tarte.
Râpez finement l`écorce d`orange.
Sucrez le fromage blanc puis ajoutez les jaunes d`oeufs et les écorces d`orange râpées.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Etalez ce mélange mousseux sur le chocolat.
Faites cuire 35 à 40 minutes dans la partie inférieure de votre four.
