Coût : 
Cuisson : 0 min
- 2 kakis Persimon
- 1/2 jus d’orange et son zeste
- 1 cuillerée à café de Cointreau
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 6 spéculoos
- 2 blancs d’oeuf
- 40 g de sucre vanillé
-1 pincée de sel
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le sucre, le Cointreau, le jus d’orange, son zeste et la gousse de vanille grattée.
Épluchez les kakis et coupez-les en petits dés.
Versez dessus la marinade et laissez-les reposer au moins 10 minutes.
Placez les spéculoos dans un sachet en plastique, émiettez-les.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, en incorporant au fur et à mesure le sucre vanillé.
Disposez au fond des verres la marinade de kakis, le spéculoos puis la meringue à l’aide d’une poche à douille.
Passez sur la grille du four quelques minutes pour colorer légèrement la meringue.
