Coût : 
Cuisson : 10 min
- 2 pavés de saumon (100 g chacun) sans peau ni arêtes
- 4 tranches fines de jambon cru
- 2 sachets de croûtons
- 2 oeufs
- 1 petite salade (type roussette ou coeur de romaine)
- 40 g de parmesan
- sel
- poivre.
Sauce :
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
- 15 cl de crème
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper le jambon cru en lanières et les griller à sec. Cuire les oeufs 7 minutes à l`eau bouillante. Les passer sous l`eau froide, les écaler et les couper en deux.
Cuire les pavés de saumon 10 à 12 minutes au four. Saler, poivrer. Les effilocher. Laver la salade.
Servir le tout avec les croûtons et des copeaux de parmesan, la sauce à part.
Si vous n`aimez pas le mélange viande-poisson, remplacez le jambon cru par des filets d`anchois.
Plus gourmand, faites vos croûtons vous-même avec un reste de pain sec et faites-les frire dans l`huile d`olive.
