Coût : 
Cuisson : 30 min
- 8 oeufs
- 1 petit chou-fleur
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 300 g de petits pois à écosser
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- noix de muscade
- 3 brins de thym
- sel
- poivre 5 baies
Éplucher les légumes. Détailler le chou-fleur en fleurettes et les pommes de terre en rondelles d`un demi cm d`épaisseur.
Chauffer la crème et le lait dans une grande casserole. Saler, poivrer, ajouter le thym et un peu de muscade râpée. Ajouter les pommes de terre. Cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant souvent. Cuire séparément à l`eau bouillante salée le chou-fleur environ 15 minutes et les petits pois 15 minutes. Les égoutter.
Cuire les oeufs 7 minutes à l`eau bouillante, les écaler encore chauds.
Mélanger délicatement le chou-fleur chaud et les pommes de terre en sauce dans un saladier, incorporer rapidement les oeufs coupés en quartiers et la moitié des petits pois.
Servie aussitôt parsemé du reste de petits pois.
Vous pouvez parfumer la sauce d`un peu de curry en poudre.
