Coût : 
Cuisson : 50 min
- 210 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre + pour le moule
- 35 g de sucre glace
- 4 oeufs + 1 jaune
- 10 cl de crème de coco
- 1 fruit de la Passion
- 1 citron non traité
- copeaux de noix de coco myrtilles (facultatif)
Mélanger au robot la farine, le beurre très froid en morceaux et le sucre glace, puis incorporer le jaune d`oeuf et 1 à 2 cuillerées à soupe d`eau glacée jusqu`à obtenir une boule de pâte. Réfrigérer 30 minutes.
Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé. En garnir un moule de 24 cm beurré si besoin, piquer le fond avec une fourchette, réfrigérer 15 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Cuire la pâte à blanc 15 à 20 minutes. Baisser la température à 150 °C (th. 5).
Râpe le zeste du citron et presser son jus. Mélanger dans un grand saladier les oeufs, le sucre en poudre, la crème de coco, la pulpe et les graines du fruit de la Passion, le zeste du citron et 2 cuillerées à soupe de jus. Verser avec précaution dans le fond de tarte.
Cuire 35 à 40 minutes jusqu`à la garniture soit juste prise au centre mais encore tremblotante. Laisser refroidir et réfrigérer une nuit.
Servir parsemé de copeaux de noix de coco et éventuellement de myrtilles et d`un nuage de sucre glace.
Pour rester dans la note exotique, vous pouvez remplacer les myrtilles par d`autres fruits de la Passion.
