Coût : 
Cuisson : 40 min
- 250 g de fraises du moment (gariguette, ciflorette ou charlotte)
- 150 de rhubarbe
- 50 g de sucre semoule.
- 200 g de pâte sablée aux amandes :
- 150 de beurre (mou)
- 70 g de sucre glace
- 30 g de poudre d`amande
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel fin
Pour la pâte sablée :
Fouettez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d`amande, mélangez. Ajoutez l`oeuf, mélangez.
Incorporez la farine et la pincée de sel. Réservez la pâte 1 heure dans le réfrigérateur.
Foncez 4 moules à tartelette avec la pâte sablée. Faites-les cuire à blanc 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Effilez la rhubarbe, disposez-la dans un plat creux, saupoudrez-la de sucre et faites-la confire 15 à 20 minutes dans le même four que les tartelettes. (Elle doit rester entière et moelleuse).
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en petits morceaux.
Sortez les tartelettes et la rhubarbe du four. Coupez-la en petits morceaux.
Garnissez les fonds de tartelettes de petits morceaux de fraises (crues) puis ajoutez la rhubarbe encore tiède.
Servez aussitôt.
