Coût : 
Cuisson : 1 h
- 8 pruneaux dénoyautés
- 40 g de beurre demi-sel
- 50 cl de lait
- 125 g de farine T55
- 100 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 3 cl d`armagnac
- 20 g de sucre glace
Pour le far :
Préchauffer le four à 210°C (th.7). Beurrer un plat en terre.
Porter le lait à ébullition, le retirer du feu. Mettre la farine mêlée au sucre dans un saladier, creuser un puits, ajouter les oeufs et y incorporer petit à petit le mélange de farine et de sucre. Verser peu à peu le lait en fouettant jusqu`à obtenir une pâte lisse et liquide.
Verser la pâte dans le plat parsemée de morceaux de beurre (30 g) et cuire 50 minutes à 1 h.
Pour la crème de pruneaux :
Faire tremper les pruneaux dans l`Armagnac pendant 15 minutes puis mixer. Monter la crème en chantilly, ajouter la purée de pruneaux délicatement.
Portionner le far refroidi en carré parsemé de sucre glace, dresser sur assiette ou plat accompagné de la crème de pruneaux.
Le far est cuit si la lame d`un couteau préalablement plantée dedans en ressort bien chaude. On peut remplacer les pruneaux par des pommes et aromatiser le far de pommeau (alcool de pommes).
