Coût : 
Cuisson : 40 min
- 2 laitues
- 2 pommes de terre bintje
- 1/2 botte de cerfeuil
- 100 g de girolles
- 1 oignon
- 1/2 botte de ciboulette
- 75 cl de lait
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
- 45 g de croûtons de pain
- sel, poivre
Coupez la base du trognon central des laitues. Retirez les feuilles extérieures. Hachez les laitues.
Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
Epluchez et hachez l`oignon.
Dans une marmite, faites fondre le beurre. Faites-y revenir l`oignon 1 minute. Ajoutez la laitue. Mélangez. Ajoutez les pommes de terre et le lait. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert 35 minutes.
Nettoyez les girolles avec un torchon humide.
Lavez et ciselez les herbes.
Faites chauffer l`huile dans une poêle. Faites revenir les girolles 2 minutes avec la moitié des herbes. Salez et poivrez.
Mixez le velouté. Ajoutez les champignons et le reste d`herbes.
Servez parsemé de croûtons.
