Coût : 
Cuisson : 10 min
- 600 g de pêches jaunes
- 30 cl d`eau
- 300 g de sucre en poudre
Epluchez les pêches, puis mixez-les.
Préparez un sirop baumé à 28 °C :
Dans une casserole, versez l`eau et le sucre. Portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois afin de dissoudre le sucre. Dès l`ébullition, retirez du feu le sirop et laissez refroidir.
Ajoutez la pulpe des pêches et chinoisez si nécessaire.
Laissez refroidir puis sanglez.
