Coût : 
Cuisson : 20 min
Pour 10 cornets
- 1/4 de pot de confiture de framboises
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 65 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 oeuf
- 6 cl de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 cl d’eau
- 125 g de farine
- zeste d’1 citron bio (de préférence)
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre, bien remuer.
Mélanger l’oeuf avec le lait, l’extrait de vanille et l’eau puis incorporer ce mélange au beurre-sucre. Enfin, ajouter la farine et le zeste de citron. La pâte doit être lisse et homogène.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Verser une petite louche de pâte : la crêpe ne doit pas être trop épaisse, mais plutôt fine comme une tuile.
Dorer la crêpe sur les 2 faces. La sortir de la poêle et l’enrouler tout de suite en cornet (oui, ça brûle, mais il faut faire très vite !). Maintenir le cornet en forme le temps que la crêpe durcisse.
Monter la crème bien froide en chantilly avec un batteur électrique. Quand la chantilly commence à prendre, verser le sucre glace puis battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter la confiture de framboises Bonne Maman, sans trop remuer.
Quand les cornets ont durci et refroidi, les remplir de chantilly à la confiture, éventuellement à l’aide d’une poche à douille à grande ouverture.
