Coût : 
Cuisson : 20 min
- 240 g de lotte
- 16 gambas
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sel
- 5 cl de vinaigre de riz
- 200 g d`oignons
- 40 g de poivrons rouges
- 40 g de poivrons jaunes
- 12 g d`ail
- crème fraîche liquide
- 4 gousses de vanille
- 3 piments rouges
- 30 g de curry en poudre
- 20 g de sauce nuoc-mâm
- 40 cl de lait de coco
- 40 cl de bouillon de légumes
- 60 g de confiture de fraises
- 60 g d`huile végétale
Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir avec l’huile les morceaux de poisson, puis ajoutez l’ail et les oignons émincés jusqu’à ce que le parfum se développe.
Ajoutez la poudre de curry, faites revenir quelques secondes, puis ajoutez des poivrons coupés en morceaux et continuez à faire cuire.
Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la confiture, le nuoc-mâm, le piment et faites mijoter à feu doux environ 15 minutes.
Ajouter les gambas et continuez à mijoter jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
Préparez le chutney :
Mélangez l’oignon émincé très finement malaxé avec le sel, ajoutez le vinaigre de riz (ou un autre vinaigre doux) et la confiture de fraise.
Coupez les gousses de vanille en deux, en extraire les graines et faites-les infuser dans la crème liquide. Fouettez la crème pour la faire monter.
Servez le poisson accompagné du chutney et de la crème fouettée.
