Coût : 
Cuisson : 10 min
- 10 g de piments jalapeños verts
- 10 cl de vinaigre de riz
- 4 filets de bar d’environ 180 g chacun
- 5 g d’ail haché
- 12 cl d’huile de pépins de raisin
- sel de mer et poivre
Hacher le piment finement, puis le mixer avec le vinaigre de riz. Ajoutez l’ail haché, puis 1 cuillerée à café de sel, et enfin l’huile jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène vert vif.
Préchauffer le four à 250 °C. Saupoudrer les filets de sel de mer et de poivre. enfourner 10 minutes.
Disposer un filet sur chaque assiette et verser quelques cuillerées de sauce jalapeño sur les filets au moment de servir.
Le mot du chef : Il est impératif d`utiliser du piment cru et de ne pas préparer la sauce à l`avance pour lui conserver toute sa fraîcheur.
