Coût : 
Cuisson : 45 min
- 25 g de beurre
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 50 g de fécule
- 1 pincée de sel
METTEZ à chauffer le four à 150 °C, th. 4-5. Faites juste fondre le beurre et badigeonnez-en au pinceau l`intérieur d`un moule à biscuit à bord haut de 23 cm de diamètre.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez-les dans deux grandes jattes et ajoutez peu à peu le sucre aux jaunes, en fouettant, jusqu`à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Tamisez la farine avec la fécule au-dessus de la jatte contenant les jaunes, mais ne mélangez pas.
Ajoutez le sel aux blancs d`oeufs et battez-les en neige très ferme, puis mélangez avec la farine et les jaunes d`oeufs, sans les écraser : peu importe que le résultat pas très homogène.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four 45 minutes environ, puis démoulez aussitôt le gâteau sur une laissez-le refroidir complètement.
Variante :
Vous pouvez parsemer le biscuit d`amandes effilées avant de le mettre à cuire dans le four.
Pour étoffer ce gâteau léger, garnissez-le à volonté de la confiture de votre choix.
Allégé grâce aux blancs d’oeufs battus en neige, ce biscuit existait déjà au XIe siècle.
Utiliser pour la cuisson un moule à manqué ou un moule à charlotte si on ne dispose pas d’un moule à côtes un peu haut.
Utilisez cette recette pour réaliser le biscuit de vos gâteaux du type:
Fraisier, framboisier, etc.
Café, Crémant, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
