Coût : 
Cuisson : 25 min
- 8 oeufs
- 8 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 100 g de lardons fumés
- 200 g de pommes de terre épluchées et découpées en petits cubes
- 1 cuillerée à soupe de persillade déshydratée
- 1 noix de beurre
- 1 cuillerée à soupe d`huile végétale
- sel
- poivre du moulin
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5), avec un bain-marie.
Faites rissoler les pommes de terre à la poêle dans l`huile, 15 minutes environ. En fin de cuisson, ajoutez la persillade et les lardons. Laissez cuire 3 minutes à feu vif et gardez au chaud.
Beurrez 8 ramequins, salez et poivrez le fond. Déposez 1 cuillerée à soupe de crème dans chacun d`eux. Cassez les oeufs un à un en séparant le blanc du jaune et en versant le blanc sur la crème. Conservez le jaune dans sa coquille.
Enfournez les ramequins pour 6 minutes. Ajoutez ensuite les jaunes dans chaque préparation et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Sortez les ramequins du four, garnissez de lardons et de pommes de terre.
