Coût : 
Cuisson : 30 min
- 40 cuisses de grenouilles fraîches si possible,
- 10 cl de Riesling d`Alsace,
- 1 pot de crème fraîche épaisse,
- 80 g de beurre frais,
- 3 échalotes,
- 1 pointe d`ail,
- 4 cuillerées à soupe de bouillon de volaille,
- 20 g de beurre manié (ou beurre à l`ail et aux herbes)
Chauffer en sauteuse les 2 cuillerées à soupe de beurre,
Y faire étuver, sans coloration, les échalotes finement hachées,
Ajouter les cuisses de grenouilles,
Les faire sauter,
Mouiller avec le Riesling d`Alsace mélangé au bouillon de volaille,
Saler, poivrer,
Ajouter la pointe d`ail écrasée,
Cuire dix minutes à feu moyen,
Retirer les grenouilles,
Réserver sur un plat métallique bien chaud,
Réduire la cuisson,
Lier d`une cuillerée à soupe de beurre manié,
Ajouter alors, en battant au fouet, une cuillerée à soupe de beurre manié et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche,
Napper de sauce les grenouilles,
Semer de fines herbes ciselées.
En accompagnement, vous servirez des nouilles fraîches d`Alsace
Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
