Coût : 
Cuisson : 15 min
- 30 noix de Saint-Jacques sans corail,
- 10 cl de Gewurztraminer,
- 1 orange non traitée
- 1 pointe de couteau d`épices à pain d`épices,
- 35 g de beurre frais,
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`arachide,
- 1 petite botte de ciboulette
Faire chauffer l`huile et 6 g de beurre dans une poêle antiadhésive,
Déposer les noix de Saint-Jacques et les cuire sur feu vif, 2 minutes sur chaque face,
Les retirer et les réserver dans un plat à gratin, au four préchauffé à 160° (Thermostat 5-6).
Verser dans la même poêle le jus de l`orange et le quart de son zeste râpé, le Gewurztraminer et les épices à pain d`épices,
Laisser mijoter 5 minutes,
Ajouter 30 g de beurre, remuer délicatement jusqu`à frémissement.
Répartir les Saint-Jacques dans des assiettes creuses chaudes,
Napper de sauce,
Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir immédiatement.
Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
