Coût : 
Cuisson : 15 min
- 250 g de girolles fraîches,
- 3 oeufs frais,
- 2 échalotes hachées,
- sel, poivre,
- 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
Nettoyer avec précaution les girolles, sans les laver ni les imbiber d`eau à l`aide d`un pinceau souple,
Les tailler en quartiers,
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire sauter les girolles avec les échallotes hachées,
Saler, poivrer,
Couvrir et laisser cuire à feu très doux 8 à 10 minutes,
Maintenir au chaud,
Chauffer les croustillants et leurs couvercles, préalablement séparés, au four à 180°,
Garnir des girolles bien chaudes,
Saupoudrer du persil plat finement haché,
Recouvrir du couvercle.
Dresser sur une assiette chaude avec quelques dés de chair de tomate en garniture.
Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
