Coût : 
Cuisson : 40 min
- 250 g de pâte brisée,
- 250 g d`oignons,
- 75 g de saindoux,
- 100 g de lard fumé maigre.
- 1/2 litre de lait,
- 60 g de farine,
- 50 g de beurre,
- Sel, poivre, muscade,
- 2 jaunes d`oeuf.
- Préparer la pâte brisée sans trop la travailler.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux jusqu`à ce qu`ils soient légèrement colorés.
- Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en veillant à ne pas la laisser roussir, puis le lait en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux,
- Assaisonner, laisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes d`oeuf,
- Ajouter ensuite les oignons et rectifier l`assaisonnement.
- Couper le lard en bâtonnets et blanchir les lardons.
- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et remplir avec l`appareil aux oignons jusqu`à mi-hauteur environ.
- Disposer les lardons sur le dessus.
- Cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes environ.
- Servir très chaud.
Sylvaner
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
