Coût : 
Cuisson : 2 h 20 min
- 1 kg de jarret de boeuf sans os (demander au boucher le couper en gros cubes),
- 25 cl de Pinot Noir,
- 10 cl de jus d`orange,
- 2 cuillerées à soupe de miel d`Alsace,
- 50 cl de fond de veau,
- les zestes d`une orange,
- 3 cuillerées à soupe d`huile,
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- Sel, poivre
Dans une cocotte, faire dorer la viande à l`huile très chaude
Saupoudrer les morceaux de viande de boeuf avec la farine,
Laisser dorer 2 minutes,
Ajouter le miel et le jus d`orange,
Laisser cuire 5 minutes à feu vif,
Ajouter le vin, le fond de veau, les zestes d`orange,
Saler, poivrer,
Porter à ébullition,
écumer la surface,
Couvrir,
Puis laisser cuire 2 heures à feu doux, en remuant la viande de temps en temps,
Si vous trouvez la viande trop ferme à votre goût, prolonger la cuisson d`une demi heure.
Préparée la veille, les viandes mijotées sont encore meilleures réchauffées !!
Pinot Noir "Fût de chêne"
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
