Coût : 
Cuisson : 15 min
- 600 g de farine tamisée,
- 6 oeufs frais,
- 70 g de beurre frais,
- 50 g de pain de mie.
Dans un récipient mettre la farine tamisée en fontaine, ajouter et incorporer progressivement les oeufs à l`aide d`une spatule en bois avec 1 pincée de sel, puis de l`eau froide jusqu`à obtenir une pâte molette.
Porter de l`eau à ébullition dans une casserole, saler légèrement, et disposer dessus une passoire à spaetzle.
Verser la pâte dans la passoire et la laisser tomber en gouttelettes dans l`eau,
Compter 3 minutes de cuisson à ébullition environ, le temps aux spaetzles de remonter à la surface,
Les sortir rapidement de l`eau à l`aide d`une écumoire,
Puis les refroidir dans de l`eau froide et les égoutter,
Couper le pain de mie en dés pour en faire des croûtons,
Les faire frire dans 20 g de beurre à la poêle,
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les spaetzles, saler légèrement, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux.
Ajouter les croûtons.
Servir chaud en accompagnement de tous les plats alsaciens en sauce...
Si vous n`avez pas de passoire pour confectionner les spaetzles, couper de fines lanières de pâte sur une planche en bois à l`aide de la pointe d`un couteau, et les faire glisser au fur et à mesure dans l`eau bouillante.
Si vous préparez les spaetzles à l`avance, les conserver au réfrigérateur.
